Рыба жареная на сковороде, вкусные рецепты

В данной статье мы будем рассматривать рецепты приготовления из морской рыбы (треска, семга, форель, лосось, горбуша, камбала, сельдь, палтус, окунь, килька, салака, судак, щука ставрида, тунец, мойва) — это основной перечень, но если ничего из этого вам не приглянулось, вы можете готовить и из речной. Очень вкусно получается рыба, жареная на сковороде, рецепт в различных соусах очень популярен. Хотя многие просто ее обжаривают в муке. Но прежде, чем приступить к приготовлению, давайте узнаем как правильно подготовить морскую рыбу, чтобы блюда из нее получились сочными.

Уже известно всем, что размороженную рыбу повторно замораживать не следует. Размораживают ее только в холодной воде (на килограмм рыбы используется два литра воды). Филе и такую рыбу как белюга, стерлядь, шип, осетр, севрюга, калуга (осетровые) размораживают без воды. Еще при разморозке рыбы в воду добавляют соль (на литр воды 10 грамм), это уменьшит потерю минеральных веществ.

Чтобы жареная рыбка получилась сочной, ее перед этим замачивают порезанную кусками в молоке на полчасика. Панируют рыбу не в сухарях, а в муке, так как они при жарке могут осыпаться и гореть. Жарьте рыбку в достаточном количестве масла, но не переусердствуйте, а изделия из рыбы рубленой вилкой не прокалывайте, иначе весь сок выйдет и она получится сухой.

Но вот такие простые советы, возможно вы о них уже знаете, а может быть кто—то слышит о них впервые. Ну а теперь перейдем к нашей основной теме и узнаем первый рецепт жареной рыбы на сковороде.

Рыбные рулетики

Рецепт обычной жареной на сковороде рыбы уже многим надоел, а вот такие рулетики уже что—то новенькое. Пускай это блюдо не из быстрых, но оно того стоит.

Подготавливаем продукты:

♥ растительное масло;

♥ 400 грамм филе рыбы;

♥ молотый перчик;

♥ 300 грамм шампиньонов;

♥ соль;

♥ 60 грамм сыра;

♥ зелень петрушки и укропчика;

♥ 2 яйца;

♥ несколько зубчиков чеснока;

♥ мука.

Приступаем к приготовлению.

Рыбное филе порежем полосками если нужно, смотря какого размера вы хотите сделать рулетики. Слегка отбиваем и обмазываем солью и черным перчиком.

Грибы нарезаем помельче и обжариваем.

Сыр натрем на крупной терочке.

Чесночок порубим вместе с зеленью.

Соединяем жареные грибочки, чеснок, тертый сыр и зелень. Все перемешиваем.

На каждый ломтик филе выкладываем столовую ложечку начинки, сворачиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой.

Взбиваем яйца, муку высыпаем в отдельную тарелку.

Каждый рыбный рулетик обмакиваем в яйце и обваливаем в муке.

Жарим в достаточно большом количестве растительного масла до готовности. Можно за несколько минут до приготовления накрыть крышкой.

Из готового блюда убираем зубочистки и украшаем по желанию.

Рыба жареная в томатном соусе

Соус любому блюду добавит сочности. Для этого рецепта лучше всего подбирать нежирные сорта рыбы.

Подготавливаем продукты:

♥ растительное масло;

♥ килограмм морской рыбы;

♥ соль;

♥ 200 грамм томатной пасты;

♥ несколько веточек кинзы;

♥ пучок зеленого лучка;

♥ пучок укропчика;

♥ пучок петрушки.

Приступаем к приготовлению.

Рыбу очищаем, удаляем внутренности, нарезаем кусочками и обжариваем. Всю зелень нам необходимо порубить, потом соединяем ее с томатной пастой и перемешиваем.

Полученным соусом заливаем рыбку и будем уже готовить под крышкой около получаса.

Это блюдо хорошо сочетается с отварным рисом рассыпчатых сортов или с картошечкой.

Жареная рыба в горчичном соусе

Горчичный соус придает пикантность этому блюду, а также поможет уменьшить специфический морской запах некоторых видов рыб.

Подготавливаем продукты:

♥ соль;

♥ 800 грамм морской рыбы;

♥ зелень петрушки;

♥ 2 луковицы;

♥ перчик молотый;

♥ 2 столовые ложечки муки;

♥ 500 мл сливок;

♥ чайная ложечка сливочного масла;

♥ пол чайной ложечки лимонного сока;

♥ 4 столовые ложечки белого вина;

♥ 4 столовые ложечки горчицы.

Приступаем к приготовлению.

Рыбу помыть и почистить, в зависимости от того, какую рыбу вы выбрали, можно готовить филе полосками или порезать кусочками.

Лучок нарезаем мелко.

Обжариваем отдельно рыбку и лучок. Соединяем, добавляем перчик с солью, польем лимонным соком и белым вином.

Будем тушить под крышкой около 20 минут.

В кастрюльке соединяем муку с растопленным сливочным маслом и перемешаем. Добавляем 70 мл кипятка размешивая, не допуская образования комков. Далее добавим горчицу, сливки, помешивая довести до кипения. Выливаем на рыбу приготовленный соус и тушим под крышкой еще 5—10 минут.

Жареная рыба с помидорами и сладким перцем

Вот мы и подобрались к последнему рецепту, который привлек меня своей простотой.

Подготавливаем продукты:

♥ зелень;

♥ 1 кг филе морской рыбы;

♥ растительное масло;

♥ 2 сладких перца;

♥ соль;

♥ три или четыре небольшие помидорки;

♥ перчик черный;

♥ две луковицы;

♥ три столовые ложки сметаны;

♥ две столовые ложечки муки.

Приступаем к приготовлению.

Чистую рыбку нарезаем небольшими кусочками, посолим, поперчим, обваляем в муке и обжарим.

Сладкий перчик, лучок и помидорки порежем произвольно и обжарим около 7 минут. После добавим сметану и все перемешаем.

Выкладываем овощи на обжаренные кусочки рыбки и потушим около 10 минут.

Вот такая получилась жареная рыба на сковороде, рецепт с соусом и овощами и рыбные рулетики мне понравились больше всего. И напоследок совет: чтобы убрать специфический запах морской рыбы или хотя бы значительно его уменьшить, перед приготовлением вымачивайте ее в молоке, либо подавайте под острыми соусами.